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解析草莓采摘要怎樣才更加的科學呢?

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解析草莓采摘要怎樣才更加的科學呢?

發布日期:2019-04-10 作者: 點擊:

  一、科學采收和裝運


  草莓有許多種類,不同種類從開花到老練所需的天數各異;氣溫高時,果實老練快;氣溫低時,老練慢;短者17~18天,長者要40天左右,大都種類23~25天即可老練。草莓不同種類的耐儲性有差異,堅肉種類(是指果肉硬度較高的種類,主要有安娜、幸香、杜克拉和矮豐等)耐儲性較好,軟肉種類(是指果肉硬度低的種類,主要有章姬、圖德拉和莓寶等)耐儲性較差;早熟種類Z不耐貯藏,中晚熟種類耐儲性較好。草莓果初期為綠色,后變白色,老練時變成赤色或深赤色,果實變軟,散發出特有香氣。施用有機肥和光照充足時,草莓的質量和風味明顯提高。草莓老練期遇持續降雨、灌水或施用氮肥過多,風味會變淡,果肉易軟化腐朽,耐儲性變差。


  1. 重慶草莓采摘采收期的確定


  晴天的早晨和黃昏Z適合采收草莓,雨天、露珠未干和高溫時不要采摘,避免影響耐儲性。草莓單個種類的連續采收期多為20天左右,期間要根據老練度分期、分批采收,可每隔1~2天采收1次。草莓用處不同,其采收期也不同,用于鮮食或就近鮮銷的果Z好在果實上色85%~90%時采收;用于制果汁、果醬、果酒等的果要充沛老練后再采收;用于制罐頭的果要上色80%以上再采收,要求巨細共同、果肉較硬、顏色艷麗、外觀好。


  2. 采收時的注意事項


  采收草莓時一定要輕采、輕拿、輕放,采果人員事前要剪指甲,采時用大拇指和食指指甲掐斷果柄,連同果柄摘下,采摘一個放一個。采果時嚴防強拉硬扯,以防碰傷和扯下果序,影響產值和耐儲性。采收盛具要用小塑料或竹(木)筐,底部和四周墊潔凈柔軟的紙屑或布等,可防果實被碰傷。采收時,不同巨細、不同上色和老練度的果分挖掘、分隔放,分隔裝、分隔運和分隔貯藏,一起剔除畸形果、腐朽果、病蟲果、劣質果等。


  3. 包裝


  采收后的草莓要放陰涼通風處或預儲室散熱,盡快裝盒和箱。市場鮮銷的草莓,以小包裝為佳,可用無色透明塑料盒等,一盒裝250~500克,盒內應擺放規整,上部稍留些空間,不要裝得太滿,更不行用力揉捏,裝好后蓋實蓋子,Z終將塑料盒輕輕地按次序裝入塑料或竹(木)等大筐內運到銷售點或貯藏地。


  4. 運送


  冷藏或箱式車運送草莓Z好,運送時盡量不走泥土和低洼不平路,速度也不要太快,避免顛簸損害草莓。晚上和清晨氣溫低時運送草莓Z好,途中不要或盡量削減倒箱,可大大削減爛耗。


  二、重慶草莓采摘保鮮處理


  1. 亞硫酸鈉溶液處理


  將草莓浸于預先制造好的0.2%亞硫酸鈉溶液中20~30秒,撈出后晾干。盛裝草莓的塑料筐(箱)等底部放一薄層由砂糖9份、檸檬酸1份配成的混合物,其上再擺放草莓,能大大延伸貯藏期。


  2. 脫水醋酸溶液處理


  草莓腐朽多是因感染了灰霉病菌等所造成的,將其浸泡于0.25%~0.5%脫水醋酸溶液中30秒,不僅能防控病害,還可有用延伸貯藏期。


  3. 植酸溶液處理


  植酸(肌醇六酸鈣鎂)是一種很好的抗氧化劑,用其處理草莓有不錯的防腐作用。植酸保鮮劑的配方是植酸溶液0.1%~0.15%、山梨酸0.05%~0.1%、過氧乙酸0.1%。將草莓果浸于此溶液中20~30秒,取出晾干后裝盒,可延伸貯藏期6~8天。


  4. 殼聚糖涂膜處理


  配方:殼聚糖1.25%、酒石酸1.25%、纖維素0.5%。將草莓浸泡于此涂膜液中20秒,晾干后即可入儲,室溫條件下可保鮮貯藏5天。


  三、重慶草莓采摘貯藏辦法


  1. 低溫冷藏


  一般的果蔬低溫冷藏庫都能貯藏草莓,但不能與果蔬混儲,應分隔貯藏。入儲草莓前,冷藏庫要進行消毒滅菌處理,辦法是用40%福爾馬林150~200倍液或硫黃等進行10小時以上的密閉消毒,藥味散去即可入儲。冷藏庫密封消毒時,應將貯藏用具等一同進行消毒。將已裝好草莓的筐(箱),按單排筐(箱)或雙排筐(箱)碼于庫內,堆高3~4層,碼堆之間留人可順利通過的走道,以利后邊的作業和通風。貯藏時堅持庫溫1~2℃、空氣相對濕度90%~95%,此法可保鮮貯藏7~8天。


  2. 氣調貯藏


  草莓在氧氣3%、二氧化碳6%、空氣相對濕度90%~95%、溫度1℃的氣調條件下,可保鮮貯藏45~60天。將已裝草莓的果盒或盤裝入有通氣孔的聚乙烯塑料薄膜袋中,充入上述量氣體,接著快速扎緊袋口,架放于低溫冷庫或通風庫中,每隔6~7天檢查幾袋,如無蛻變霉爛等,可再充入上述氣體持續貯藏。也可采用聚乙烯薄膜大帳氣調貯藏(其上有硅膠窗操控),辦法是將裝有草莓的筐(箱)碼堆于聚乙烯薄膜大帳內,接著密封大帳并充入上述量氣體,于1~10℃下貯藏,貯藏期間要堅持帳內的氣體成分基本不變,不然要向帳內彌補入上述氣體。


  3. 速凍保鮮


  草莓速凍貯藏可很好地堅持果形、原有色澤、風味和新鮮度,是Z佳的保鮮貯藏辦法。所謂草莓速凍,就是將它放于-25℃以下、在極短的時間內快速冷凍,然后實現貯藏1年以上的目的。


  草莓種類不同,速凍適應性有很大不同(與果肉的硬度有很大關系,堅肉種類比軟肉種類的速凍性好),如交寶早生、達娜和春香等Z好,紅手套、紅衣等次之,四季、馬崗、圓球等Z差。


  草莓未熟和過熟果速凍表現都欠佳,只有上色占果面80%以上的適熟果速凍性Z理想,果形堅持好、無異味。


  用于速凍的草莓應新鮮,當天采摘的果要當天處理完,不然易破損和腐朽;當天處理不完的果,應置于1~2℃低溫冷藏庫內暫存。


  速凍的草莓應果形規整、巨細均勻共同,不行巨細果相混,以單果重7~12克為適。


  草莓速凍前要先用優質活動水洗果,接著放入0.05%高錳酸鉀溶液中浸洗4~5分鐘,隨即用優質清水淋洗并人工摘去萼片、萼柄和剔除不符合標準的果、有損害的果。草莓果Z終一次清洗撈出后應控水10~15分鐘,濾除多余的果面水,接著每個不銹鋼盤中裝5.1~5.2千克草莓并加草莓重量20%~25%的白糖,后輕拌均勻(用于加工成果醬等的速凍果不需加糖),然后將果盤送到-25℃的速凍間進行速凍,待果心溫度降至-15℃為止。經速凍后的草莓要連盤送到0~5℃的冷卻間,將速凍果從盤中倒出裝入塑料袋中并從頭稱重,用封口秘要封好后裝入紙箱等容器內,然后迅速放于-18℃冷藏室中冷藏,此法可保鮮貯藏16~18個月。


  速凍草莓要用冷藏車或冷藏船等運送,出售時也要放冷藏箱或柜中,避免凍結融化。速凍草莓不行用水或熱水直接凍結,避免破壞風味或蛻變糜爛;凍結時應將速凍果放入碗、不銹鋼桶或小盤等中,再將碗或盤等坐溫水中進行隔水凍結,凍結后盡快食用或加工。凍結后的草莓不要再次冷凍或較長時間存放。


  4. 輻射保鮮


  用同位素鈷60射線照耀草莓,可殺死果實外表絕大部分真菌、細菌、病毒和放線菌等,能大大削減爛耗,延伸貯藏保鮮時間,且對人體無害。草莓采收后立即裝入聚乙烯塑料袋中,每袋裝500~1000克,用15萬~20萬拉德劑量的鈷60射線照耀后送入1~2℃、空氣相對濕度90%~95%條件下的冷藏庫進行貯藏,此法可保鮮貯藏35~40天。


  5. 家庭簡潔貯藏


  即食草莓宜購買充沛老練、果香濃郁的優質果,如要購買一定量或要分幾日食用時,應買八至九老練、果形規整、無病蟲、無損害、無霉變等的果,帶回家后不行水洗,盡快裝入聚乙烯塑料袋中,每袋裝400~500克,扎緊袋口,放冰箱或冷柜的低溫冷藏室貯藏,此法可保鮮貯藏2~3天。


本文網址:http://www.oregonmediainsiders.com/news/505.html

關鍵詞:重慶草莓采摘,草莓采摘,重慶草莓采摘園

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